SEMINARIO PRESENTAZIONE DROP ITALIA E RISCHI CONNESSI ACRILAMMIDE

TIPO EVENTO: Seminario

L’acrilammide è una sostanza che si forma naturalmente durante la cottura a temperature particolarmente elevate (sopra i 120 gradi) e per periodi lunghi, di alcuni cibi che sono ricchi di amidi come ad esempio patate, caffè, prodotti da forno. Dopo un lungo studio è stata classificata dalla Iarc, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, “probabilmente cancerogena”.

Dall’11 aprile 2018 è entrato in vigore un regolamento europeo che invita le industrie alimentari e gli artigiani, come panettieri e pasticceri, a ridurre il livello di acrilammide nei loro prodotti tramite la selezione accurata delle materie prime, il loro trattamento e alcuni accorgimenti durante la cottura.

Il prossimo 14 novembre vi proponiamo un incontro con la società Drop Italia e a seguire un incontro con la Dott.ssa Katia Gradi che ci illustrerà i rischi di controlli sanzionatori connessi all’acrilammide.

Per qualsiasi informazione si prega di contattare la responsabile dell’evento, Dott.ssa Francesca Grillo (0574-5177843)

SEMINARIO PRESENTAZIONE DROP ITALIA E RISCHI CONNESSI ACRILAMMIDE

TIPO EVENTO: Seminario

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